单甘酯在植脂末中的应用

通过研究不同单甘酯分别和硬脂酰乳酸钠复配后在乳液中的稳定性,分别得出含不饱和单甘酯、分子蒸馏单甘酯和单双甘油酯的复配乳化剂配方.研究发现用上述乳化剂配方制作的植脂末加到咖啡中可以得到不同口感.     

微波-表面活性剂协同提取山竹外衣色素

研究了微波-表面活性剂协同提取法(MAME)提取山竹外衣色素的工艺条件与过程。考察了提取剂中表面活性剂类型和含量、提取液pH、微波提取功率、时间、浸泡固液质量比和时间对色素提取率的影响,实验结果表明:pH=1时,以w(聚氧乙烯十二酸失水山梨醇单酯)=0.08%的乙醇溶液〔φ(CH3CH2OH)=70%〕为提取剂,山竹外衣按m(山竹外衣)∶m(提取剂)=1∶263浸泡于提取剂中5 m in、微波功率800 W下提取25 s,色素提取率为96.26%。该法一次提取率是传统溶剂法的1.78倍,提取时间是溶剂法的1/240,聚氧乙烯十二酸失水山梨醇单酯对色素提取有增溶作用。     

Ice Recrystallization Inhibition in Ice Cream by Propylene Glycol Monostearate

ABSTRACT: The effectiveness of propylene glycol monostearate (PGMS) to inhibit ice recrystallization was evaluated in ice cream and frozen sucrose solutions. PGMS (0.3%) dramatically reduced ice crystal sizes in ice cream and in sucrose solutions frozen in a scraped‐surface freezer before and after heat shock, but had no effect in quiescently frozen solutions. PGMS showed limited emulsifier properties by promoting smaller fat globule size distributions and enhanced partial coalescence in the mix and ice cream, respectively, but at a much lower level compared to conventional ice cream emulsifier. Low temperature scanning electron microscopy revealed highly irregular crystal morphology in both ice cream and sucrose solutions frozen in a scraped‐surface freezer. There was strong evidence to suggest that PGMS directly interacts with ice crystals and interferes with normal surface propagation. Shear during freezing may be required for its distribution around the ice and sufficient surface coverage.     

优质失水山梨醇单油酸酯的合成

以山梨醇和油酸为原料,采用先醚化后酯化的两步法合成失水山梨醇单油酸酯。研究了各主要影响因素对目标产物的色泽、透明度、流动性和三项指标(酸值、羟值、皂化值)的影响,研究发现醚化催化剂的种类影响目标产物的色泽;产物的皂化值随着油酸与山梨醇物质的量比的减小而减小;产物的羟值随着醚化脱水的增多而减小,羟值较低时粘度较小,流动性好。研究得到了适宜的反应条件,即醚化反应条件：温度165℃、时间70min、ω(H3PO4 KH2PO4)=60％;酯化反应条件：温度195～200℃、ω(Na2CO3)=0．70％～0．80％、时间180min。经分析,实验得到的目标产物和扩试产物三项指标均合格,产物为透明的浅黄色(Gardner值为4),单酯和双酯的质量分数分别为37．66％、60．23％。     

聚甘油脂肪酸酯对可可脂结晶特性的影响

可可脂(CB)是巧克力及巧克力制品的主要成分,其热力学及结晶特性决定了产品的品质、加工特性和货架期。以聚甘油单硬脂酸酯31S、61S和聚甘油蓖麻醇酯(PGPR)为研究对象,利用差示扫描量热(DSC)和X射线衍射技术,研究乳化剂种类、添加量、变温条件对可可脂结晶特性的影响。研究发现:调温温度下,31S和61S具有促进可可脂结晶从Ⅳ型向Ⅴ型转变的效果;而PGPR在添加量大于0.1%的情况下,则表现出对Ⅳ型向Ⅴ型转变的抑制效果;在变温条件下,31S和61S具有促进可可脂热力学亚稳定态晶型的形成和晶型转换的效果,特别是促进了可可脂Ⅱ型晶型的形成,而PGPR无显著影响。     

固体超强酸SO4^2—／ZrO2催化合成硬脂酸聚乙二醇400单酯的研究

报道了用固体超强酸ＳＯ４＾２－／ＺｒＯ２（自制）催化合成硬脂酸聚乙二醇４００单酯（ＰＥＧ４００ＭＳ）。用正交试验方法研究了反应因素对ＰＥＧ４００ＭＳ产率的影响,试验表明,固体超强酸ＳＯ４＾２－／ＺｒＯ对ＰＥＧ４００ＭＳ的合成有很高的选择性和催化活性。     

优质失水山梨醇倍半油酸酯的合成

从理论上分析了失水山梨醇倍半油酸酯的合成,并通过变量法试验对影响反应的温度、时间、催化剂用量等条件进行考察。用得到的失水山梨醇倍半油酸酯制备乳胶基质,测试乳胶基质的储存稳定性,以此得到优良的失水山梨醇倍半油酸酯合成条件。结果表明:采用醚化温度155℃、醚化时间90 min、醚化催化剂磷酸(质量分数0.5%)、酯化温度205℃、酯化时间4 h、酯化催化剂Na OH(质量分数0.3%)为合成条件时,能够得到优良的失水山梨醇倍半油酸酯。用其制备的乳胶基质在高低温循环测试中,循环次数可达20次。     

制备方法对焙烧态水铝钙石催化性能的影响

分别采用清洁法和共沉淀法合成水铝钙石,再经400～800℃焙烧得到焙烧态水铝钙石催化剂。采用BET、XRD和CO_2-TPD分别表征其比表面积、晶体结构、表面碱强度和碱量,并将其应用于催化合成单硬脂酸甘油酯(GMS)。其中,采用清洁法制备的焙烧态水铝钙石强碱中心的表面碱量相对较高,使其催化性能更优,且制备工艺简单,原子利用率高。在n(甘油)∶n(硬脂酸甲酯)=5.0∶1、催化剂质量分数5%(以硬脂酸甲酯质量计)、200℃和5 h的优化反应条件下,粗产物中GMS含量(高碘酸氧化法)高达82.7%。     

单甘酯的合成及在塑料工业中的应用

单甘酯作为一种表面活性剂广泛应用于食品、农业、工业等各个领域，是日常生活中不可或缺的化学添加剂。本文重点介绍了单甘酯的合成，并探讨了单甘酯在塑料工业中的作用机理及应用。